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米布丁

▍準備食材

馫米1碗、鮮奶600ml、砂糖1大匙、玉米粉1匙、蛋黃2顆

▍料理步驟

1. 將米飯1碗放入鍋中,加入鮮奶600ml及砂糖1大匙用中火煮至沸騰

2. 轉小火繼續煮約15分鐘,過程中不斷攪拌

飯煮到軟爛(像稀飯一樣)但仍呈現飯的形狀;奶水煮到濃稠。煮到後來,飯會膨脹、鮮奶水分蒸發,不用攪拌就可以看得到米

3. 加入玉米粉水(1匙)拌勻

玉米粉水就是用玉米粉加水,水量不用多,足以把玉米粉溶掉即可

4. 將米及奶水平均分配到烤模中

5. 將蛋黃(2顆)及鮮奶(少許)拌勻,均勻塗抹於步驟4烤模中

蛋黃越稀釋、越好塗。但不宜過稀,蛋黃調的太稀,進烤箱烤的時候,奶水會膨脹導致蛋黃破掉(不漂亮)

6. 放入烤箱中烤8-10分鐘

主要是要把蛋黃烤上色,可視情形增減時間

7. 取出後放涼、放入冰箱冰2-3小時即完成

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